Пароконвектомат

Описание и устройство

Пароконвектомат RATIONAL SCC — профессиональное кухонное тепловое оборудование, использующее различные режимы для приготовления пищи. Автоматизация и программирование режимов с пользовательским интерфейсом обеспечили возможность появления удобных бытовых пароконвектоматов, которые классифицируются по:

• способу парообразования;
• виду системы управления;
• емкости;
• источнику энергии.

Пароконвектомат является универсальной печью, где эффективно передается тепло от ТЭНа продуктам с помощью вентилятора.

Ручным программированием режимов регулируются параметры: температура, влажность и время. Повар сам задает нужные ему параметры при приготовлении блюд.

Срок службы

Бесперебойная работа и продолжительный срок службы пароконвектомата обеспечивается соблюдением основных правил эксплуатации, согласно которым рекомендуется ежемесячная диагностика с целью профилактики. Использование специального водоумягчителя, подсоединенного к водопроводной системе увеличивает срок службы устройства.

Пароконвектоматам  бойлерного типа требуется регулярная ежемесячная очистка парогенератора от накипи и отложений. С помощью Calout – инновационной технологии LAINOX предотвращается появление известковых отложений на парогенераторе. Это способствует:

• сохранности аппарата;
• долговечности пароконвектомата;
• хорошей производительности оборудования;
• сниженным затратам на ремонт и сервисное обслуживание.

Заводами-производителями предоставляются 1 год гарантии на само устройство и 2 года на электронный блок управления.

Установка

      Пароконвектоматы  устанавливаются в помещениях несколькими способами:

• жестко крепятся к полу;
• на специально предназначенных подставках;
• на расстоечном шкафу.

            Подключение к электросети пароконвектоматов производится по ПУЭ. Должна быть предусмотрена защита оборудования:

• от короткого замыкания и длительной перегрузки.
• заземление. 

Окупаемость

Высокий показатель окупаемости достигается за счет

• экономии на потерях при тепловой обработке продукта;
• уменьшения расхода времени на приготовление блюд;
• экономии производственных площадей.
• экономии электроэнергии, газа и воды.

Техника безопасности

При длительных простоях оборудования требуется отключать устройство от подачи воды, газа и электричества.

Персоналу нужно помнить об опасности работы:

• с горячим паром. К технике допускается только обученный персонал;
• с высоким напряжением. При ремонтных электрических работах требуется отключить электричество с созданием видимого разрыва цепи.